毫無疑問，這個春天是屬于天水麻辣燙的季節(jié)。一碗非地方特有的美食究竟蘊藏著多少魅力，才能先抓住大江南北食客的胃，再留住他們的心？細品，才覺麻辣之下，是釀自煙火人間的陣陣回甘。

一味麻辣天下知，背后辛苦終被識。當?shù)厥a(chǎn)的“雙椒”，被認為是天水麻辣燙的“靈魂”。歷史之味延續(xù)千年，全賴當?shù)囟嗄陙磉x育品種、建設(shè)基地、擴大規(guī)模、提升技術(shù)、延鏈補鏈的堅持。

如今，花椒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)在甘肅多地鋪開，甘谷辣椒有20多個系列產(chǎn)品暢銷全國及20多個國家和地區(qū)。“雙椒”外，更有定西寬粉、康縣木耳、榆中高原夏菜、河西食用菌等“甘味”加持。

這碗“熱辣”的爆火，是對“菜籃子”甘肅深耕特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的回應(yīng)與肯定。

對于一天接待七八百人的盛況，熱門“打卡店”老板表示“心實氣足”。“開店26年，我們從地攤、排擋走到今天，不斷根據(jù)市場口味改良配方，顧客沒少過。”海英麻辣燙負責人哈海英說，這些年積累了應(yīng)對大量客流的經(jīng)驗，才能忙而不亂、穩(wěn)定發(fā)揮。

“30多年了，我們一直自己搟粉、炸丸子，菜品新鮮、便宜，爆火后也沒漲價，人均十幾元錢就能吃飽。”伊甸園麻辣燙負責人虎小玉說，面對各地來學手藝的人，她也是敞開胸懷、有啥教啥。

是小吃，也是傾注心血的事業(yè)。今朝一鳴驚人，是對經(jīng)營者數(shù)年如一日兢兢業(yè)業(yè)、誠信待客的回饋和激勵。

美食滿足一時的口腹之欲，歷史、美景、物產(chǎn)則在心靈深處蕩起無窮漣漪。自伏羲“一畫開天”開始，先秦、三國、后秦等時代先后在天水留下印跡，8000年時光在重巒疊翠的“隴上江南”流淌至今，哺育了李廣、姜維、趙充國等一眾名將的壯志豪情。如今，漫山的蘋果、蜜桃、櫻桃，給厚重的過往添上一抹清甜。

“天水替甘肅走了一大步。”東北女孩李妍說，這次她和許多游客一樣，發(fā)現(xiàn)了大西北的無窮魅力。除海洋以外的所有地貌、東西文明匯就的絲路大觀、尋根問祖的文明發(fā)祥地，重重驚喜打破“西北貧瘠”的刻板印象，引發(fā)更多向往與好奇。

麻辣燙這一“石”激起的，是歲月甘甜的回響，是歷史沉淀千年的浪濤。

好吃、實惠、有底蘊，不足以跨越層層疊疊的地理天塹。將“小眾”信息吹向大江南北的，是四通八達的網(wǎng)絡(luò)媒介。記者采訪發(fā)現(xiàn)，幾乎所有外地游客都由“網(wǎng)絡(luò)一線牽”。“大數(shù)據(jù)算法精準定位了無美食不歡的人，才有這么多‘同道中人’愿意翻越千山萬水，親自品鑒。”來自遼寧沈陽的鞠月萱說。

在天水麻辣燙“打卡點”，排隊等待的大多是年輕人。來自陜西寶雞的“90后”女孩曹靜說，年輕一代追求個性、松弛的生活，一頓美食也可以是解鎖城市的鑰匙。消費也趨于理性，注重質(zhì)樸、有性價比的產(chǎn)品，及其帶來的情緒價值。

一碗吸引全國“奔現(xiàn)”的麻辣燙，是中國人生活更加舒適、便利、隨心的具象表達，是時代進步的“果實”。

網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了現(xiàn)代人大半的時間、精力，卻無法消磨人性深處的誠摯與溫暖。麻辣燙爆火后，當?shù)啬贸龀嗾\之心招待八方來客，汩汩真情，藏在一夜煥新的城市里，藏在大包小包的禮物里，藏在當?shù)厝艘宦暵曈H切的“啂啂娃”里。

與此同時，哈爾濱、天水文旅官方賬號發(fā)布麻辣燙“夢幻聯(lián)動”視頻，天津人民藝術(shù)劇院話劇演員用快板推介天水。廣東、河南、四川、寧夏等更多省份的官方賬號，有的加油打氣，有的申請接力。錦繡中國互相助力、互相“取經(jīng)”，共同推動新一輪的文旅熱潮。

經(jīng)久不息的麻辣燙“狂歡”，是人們在繁忙生活中拉近距離、釋放真情的鑰匙，是全國各地團結(jié)一致、接力奮進的縮影。

反觀天水乃至甘肅的各項文旅新政策，“麻辣燙效應(yīng)”正在持續(xù)發(fā)力，掀起更大的革新。線上，官方文旅一改“正經(jīng)”畫風，向趣味、俏皮靠攏；線下，地方非遺互相串門，景區(qū)推出免票、半票、聯(lián)票措施，與“麻辣燙專線”形成聯(lián)動。

文旅轉(zhuǎn)型的春風正盛，各地正接棒突圍、乘勢而上、棄舊迎新。這場熱辣滾燙的盛宴，必將帶來更多甘之如飴的回味與啟迪。