一、健康保護(hù)
減少有害物質(zhì)吸入
烹飪油煙含300多種有害物質(zhì)（如多環(huán)芳烴、苯），長(zhǎng)期暴露可使肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加2-3倍，通風(fēng)差的廚房1小時(shí)烹飪相當(dāng)于吸2包煙。
降低呼吸系統(tǒng)疾病
油煙中的一氧化碳（CO）濃度超標(biāo)19.5倍時(shí)，廚師心電圖異常率顯著升高，易引發(fā)心臟問(wèn)題。
二、安全與設(shè)備維護(hù)
火災(zāi)預(yù)防
油煙積聚在管道或設(shè)備中可能引發(fā)火災(zāi)，高 效排煙系統(tǒng)可降低可燃物濃度。
延長(zhǎng)設(shè)施壽命
油煙附著會(huì)腐蝕墻面、電器，定期排煙可減少油污堆積，降低清潔成本。
三、環(huán)境優(yōu)化
改善空氣質(zhì)量
排煙系統(tǒng)能快速清除油煙和異味，避免濕氣滋生霉菌，保持廚房干燥。
提升烹飪體驗(yàn)
煙霧繚繞的環(huán)境易導(dǎo)致廚師焦躁，影響烹飪質(zhì)量，排煙設(shè)備可維持操作舒適度。
四、設(shè)計(jì)原則建議
排風(fēng)量＞補(bǔ)風(fēng)量：保持廚房負(fù)壓（補(bǔ)風(fēng)量為排風(fēng)量80%~90%）。
設(shè)備選型：商用廚房需大風(fēng)量油煙機(jī)，家用建議選擇智能調(diào)節(jié)風(fēng)量的型號(hào)（如方太JCD11T）。
如需進(jìn)一步了解排煙設(shè)備安裝或維護(hù)技巧，可參考具體技術(shù)規(guī)范。
